Resepti: Halloween cupcakes

Kuten varmaan moni teistä jo tietääkin, niin halloween on joulun ohella yksi suosikkijuhlani. En oikeastaan juurikaan koristele kotia halloweeniksi. Lähinnä tunnelma tulee leffojen, sarjojen ja kynttilöiden parissa fiilistellen. Lisäksi tänä vuonna on jopa yhdet juhlatkin tiedossa! Useimpina vuosina leivon myös jotain teemaan sopivaa. Nyt tein kuppikakkuja kaakaopohjalla ja lakritsivaahdolla. Nam!

Halloween kuppikakut, 12 kpl

• mustia muffinssivuokia
• nonparelleja koristeluun

Taikina

• 100 g leivontamargariinia
• 2½ dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 2½ dl jauhoja (vehnäjauho tai gluteeniton, kuvissa gluteenittomia)
• 1 dl kookoshiutaleita
• 3 rkl kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl maitoa

Vaahdota margariini ja sokeri, lisää kananmunat ja sekoita. Sekoita kuivat aineet ja kookoshiutaleet keskenään erillisessä kulhossa. Lisää taikinaan vuorotellen maitoa ja kuiva-aineseosta. Jaa taikina muffinssivuokiin. Itse käytin ohuita paperisia muffinssivuokia ja niiden tukena metallista muffinssivuokaa. Paista 200 °C ~20 min uunin keskitasolla.

Lakritsivaahto (Kinuskikissan ohjetta mukaillen)

• 2 dl kuohukermaa
• 28 Hopeatoffee -palaa (pussissa noin 35)

Kinuskikissan ohjeen mukaan lakritsivaahtoon tarvitaan 7 Kick-patukkaa. Laskeskelin kuitenkin kaupassa, että Hopeatoffeepussi tulee halvemmaksi - ja siitä jää jopa leivonnan aikaista namia!

Kuori Hopeatoffeet ja laita ne kerman kanssa kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä koko ajan sekoittaen kunnes lakritsit ovat sulaneet. Siirrä seos jääkaappiin jäähtymään kunnolla. Jäähtyneen hopeatoffeekerman voi vatkata tavallisen kuohukerman tapaan ja pursottaa kreemin jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele lopuksi sopivan näköisillä strösseleillä, mielestäni ainakin nämä keltaiset minitähdet sopivat teemaan hyvin!

Oletteko kerenneet jo leipomaan jotain halloweenteemaista?

Translation:
Halloween is one of my favourites. Usually I don't decorate my home. I just enjoy halloween mood watching movies and series. I even got one party invite this year! I also like to bake something halloweenish every year. This time I made cupcakes with licorice cream frosting.

Halloween cupcakes, 12 piece

• 12 medium size cupcake cups
• sprinkles

Dough

• 100 g butter
• 2½ dl sugar
• 2 eggs
• 2½ dl flour (wheat or gluten free)
• 1 dl coconut crumble
• 2 teaspoons baking powder
• 3 tablespoons of cocoa powder
• 0,5 dl milk

Mix butter and sugar, then add eggs. Mix dry ingredients in an own bowl. Add milk and dry ingredients to the dough. Finally deal the dough to cupcake cups and bake ~20 min in 200 °C.

Topping

• 2 dl double cream
• ~135 g salty licorice toffee of your choise

Put cream and toffee in a pan and boil. Continue stirring until all of the toffee has melted. Let the mixture cool down to cold. When the mixture is cold you can make whip cream and add the frosting to the cupcakes. Finally decorate with yellow star shaped or other sprinkles.