Resepti: Kookos-suklaakakku

Huhtikuisen synttäripäiväni kookos-suklaakakun ohjetta oltiin toivottu kovasti, ja tässä se nyt vihdoin olisi! Selailin pitkään erilaisten kookoskakkujen reseptejä, mutta en löytänyt täysin mieluisaa, joten tämä on täysin omaa käsialaa. Kakku on ihan super kookoksinen ja meillä se ainakin katosi nopeasti. Toivottavasti tekin testaatte ja tykkäätte! Resepti on myös gluteeniton.

Kakkupohja (käytetty 20 cm irtopohjavuokaa)

• 4 kananmunaa
• 1½ dl sokeria
• 1 dl perunajauhoa
• 1½ tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 rkl kaakaota
• vuoan voiteluun nokare margariinia ja jauhotukseen kaakaojauhetta

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vatkaa kananmunat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet varovasti joukkoon ja kaada vuokaan. Paista 175 c noin 45 min.

Täyte

• 2 dl kuohukermaa
• 180 g kookosrouhetta
• 1 dl tomusokeria
• + sokerivettä kakkupohjan kostuttamiseen

Sekoita täyte tekemällä ensin kermasta ja tomusokerista vaahtoa ja lisää lopuksi kookos. Täytteen on tarkoitus tulla todella kookoksista ja vähän murenevaa. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen kerrokseen. Kostuta alinta kerrosta vähän sokerivedellä ja levitä päälle puolet täytteestä tasaisesti ja kevyesti painellen. Aseta päälle ylempi puolisko ja tee samoin. 

Kuorrute

• 1,5 dl kuohukermaa
• 1,5 dl kaakaotomusokeria
• + hieman kookosrouhetta ja kaakaota koristeluun

Vaahdota kerma ja kaakaotomusokeri keskenään vähän tavallista kermavaahtoa jämäkämmäksi massaksi ja levitä mahdollisimman tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Ripottele päälle kookosrouhetta ja hunnuta lopuksi kaakaolla.

Translation:
I made a delicious chocolate + coconut cake! Sorry but there wont be translations this time either. I'm actually wondering that are there any active foreign readers left? I'm even considering to stop translating my posts.